-Le Snacking

Le "Snacking" (ou snacks) désigne les produits pouvant être consommés en dehors de table, « sur le pouce » ou à la place d’un repas. Leur  variété ainsi que la place créative de développement de ce mode de consommation est presque sans limites et rejoins de nouvelles pratiques autour de la nourriture telle que « l’art de manger avec les doigts ou  «finger Food».

De la Tartine, Bruschetta, Tartes Fines individuelles, Foccacias pouvant se découper suivant les besoins, Ciabatta, Mini-baguette et Baguette, Croques et Paninis, cette mode décontractée de manger sans couverts, quand on le souhaite, nous vient des pays anglo-saxons et se décline jusqu’aux apéritifs en découpant les produits en petites tranches pour de mini-sandwich très tendances, alliant la convivialité à la décontraction.

- Les Tartines rejoignent les Bruschettas, avec un parfum d’enfance elles sont une des spécialités Italienne incontournable et se déclinent parfois en toast. Elles seraient apparues au centre de l’Italie au 16eme siècle et le nom viendrait du latin bruscato qui signifie « grillé sur le grill », car on la dégustait toastée après avoir été frottée d’huile d’olive, d’ail et d’origan.

               - La Tarte Fine est elle plus contemporaine et créative, permettant aisément les mélanges sucrés/salés grâce à sa pate feuilleté raffinée.

- La Foccacia  est à rapprocher de la pizza pour la texture de sa pate, bien que ce ne soit pas la même chose. Relevée d'huile d'olive et parfois d’herbes, elle peut être complétée d’une multitude d’ingrédients…casse croute très populaire en Italie, elle est piqué avant cuisson et se consomme tranchée. Le « panis focacius » vient de la Rome antique, signifiant le « pain du centre » ou « pain de la cheminée » et peut-être consommée comme un «à côté» à beaucoup de repas.

- La « Ciabatta » ou chausson en Italien est un pain blanc d’Italie préparé à l’huile d’olive souvent utilisé comme pain à sandwich.

- Les Baguettes ou pain français reconnaissable à sa forme allongée devrait son origine aux campagnes napoléoniennes afin de rendre le pain plus facilement transportable par les soldats. Les baguettes courtes sont parfois utilisées pour faire des sandwichs, ou pour la préparation de tartines au petit déjeuner.

- Un Croque-monsieur appelé familièrement Croque, est une sorte de  sandwich chaud, au pain de mie, au jambon et au fromage (le plus souvent de l'emmental ), grillé à la poêle, au four ou dans un appareil dédié. Il serait apparu pour la première fois en 1910 au menu d'un café parisien.

- Le Panini est un sandwich chaud au pain allongé et blanc, garni d'ingrédients très variables. Il est servi chaud après avoir été grillé entre les deux plaques d'une presse à sandwich. Ce mode de préparation fait légèrement fondre le fromage qui le compose, et donne au pain une forme aplatie et marqué de stries dorées caractéristiques. Il tire son origine du mot italien panino qui désigne plus généralement un sandwich préparé à partir d'un petit pain rond.

Variés et ludiques, accompagnés de salade ou de quelques bâtons de carottes ils peuvent se révéler très équilibrés pour une alimentation complète ou un « snacking intelligent », se différenciant d’un paquet de chips avalé sur un coin de table. Le snacking se mange ainsi souvent chaud et peut être suffisamment gourmand pour une alimentation rapide, saine et équilibrée, ou le plaisir de manger, même en peu de temps, se renouvelle tous les jours.






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